候选名片:笪桥隔水蒸鸡

笪桥隔水蒸鸡始创于明末清初。相传化州市笪桥镇柑村叶氏是当地有名的厨师,精通将本地家养的各种剦鸡、项鸡加工成一道名菜——隔水蒸鸡,顾客吃后赞不绝口。化州笪桥隔水蒸鸡制作技艺先后多次参加省和茂名市农产品博览会评比均被评为“优质食品”。笪桥隔水蒸鸡烹饪技艺历史悠久,源远流长,既是研究粤西烹饪历史的一个重要物证,也是研究中国民间传统饮食文化的宝贵资料。

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